Rote Linsen Dal mit Gemüse aus der Casita Ayurveda

In der Casita Ayurveda in Teneriffa genießen die Gäste eine ayurvedische Kost, die leicht und gut bekömmlich ist. Die vegane Küche schmeckt nicht nur wunderbar, sondern tut dem Körper gut. Heute zaubert Gastgeber Tobias Spindler ein ayurvedisches Dal aus roten Linsen und saisonalem Gemüse. Viel Freude beim Nachkochen und dem Genuss von Ayurveda in den eigenen vier Wänden!

Rezept: Rote Linsen Dal mit Gemüse

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

– 400 ml Gemüsebrühe

– 1 TL Paprikapulver

– 200 g rote Linsen

– 200 g Mangold

– 1 große Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 2 Karotten

– 2 Zucchini

– Ein kleines Stück Ingwer

– Curry Leaves

– 2 EL Ghee

– 1 TL Cuminsamen

– Etwas Koriander zum Servieren

– 1 frische Zitrone

– Pfeffer, frisch gemahlen und Salz

– 1 Dose Kokosmilch

– Reis

Los geht’s:

Die Brühe mit Paprika zum Kochen bringen. Die Linsen zweimal waschen, abtropfen lassen und in der Brühe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Parallel dazu den Reis kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und verlesen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Cumin, Ingwer und die Curry Leaves darin anbraten. Aufpassen, dass die Gewürze darin nicht verbrennen, tendenziell die Temperatur eher klein halten. Im Anschluss die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Das Gemüse hinzugeben und alles gut anbraten. Den Mangold hinzugeben und kurz anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und gut umrühren. Auf mittlerer Stufe circa 10 Minuten köcheln lassen.

Linsen abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander fein hacken und zum Schluss auf das Dal geben.