12. Februar 2026

Glutenfreie Faschings-krapfen

Im Drumlerhof in Südtirol genießen die Gäste den Ausblick auf die mächtige Burg Taufers, die Südseite der Zillertaler Alpen und die Dächer des pittoresken, italienischen Dorfes Sand in Taufers. Der romantische Hof ist ein gelungener Mix aus Tradition und Moderne. Hinter dem Familienbetrieb stehen das Ehepaar Ruth und Stefan und ihre Töchtern Franziska und Emma.

Besonders wichtig ist ihnen allen gutes Essen mit regionalen Zutaten. In der Küche wird der Slow Food-Gedanke verfolgt mit kurzen Wegen vom Erzeuger bis zum Tisch. Das Hotel ist zudem auf glutenfreie Gerichte spezialisiert, da die Gastgeberin Ruth selbst eine Unverträglichkeit hat, aber nicht auf leckere Speisen verzichten möchte.

Für Good Travel Leser:innen gibt es deshalb ein besonders schönes, saisonales und glutenfreies Rezept zum Nachbacken: Faschingskrapfen.

Rezept Glutenfreie Faschingskrapfen

Zutaten für ca. 20 Stück:

Für den Teig:

500 g helles glutenfreies Brotmehl

1 Prise Salz

Zitronenabrieb (je nach Belieben)

3 EL Vollrohrzucker

8 g Vanillezucker

1 TL gemahlene Flohsamenschalen

1 Pkg. Trockenhefe

3 Eigelb

70 g Butter

340 ml lauwarme Milch

Sonstiges:

Etwas Marmelade zum Füllen

1 Eiweiß zum Bestreichen der Ränder

Butterfett oder Sonnenblumenöl zum Backen

Etwas Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz, Zitronenabrieb, Vollrohr- und Vanillezucker sowie den gemahlenen Flohsamenschalen und der Hefe mischen. Die Eigelb und die Butter mit der Milch verquirlen und zum Mehl zugeben (der Teig darf nicht zu trocken sein).

Den Hefeteig auf einem bemehlten Backbrett mit den Händen flach drücken (nicht rollen!) und Kreise ausstechen. Jeweils einen Klecks Marmelade in die Mitte des Kreises geben. Den Rand mit Eiweiß bestreichen und einen Kreis drauflegen. Den Rand unbedingt mit einer Gabel festdrücken.

Die Krapfen bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

In einem Topf das Fett oder Öl erhitzen und die Krapfen darin goldbraun backen.

Mit Staubzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Übringends: Im Drumlerhof gibt es eine tolle Auswahl an Kuchen und Torten: