Tatar von Maronen 

Für 4 Personen 

Zutaten:

– 400 g Weiße Bohnen

– 200 g Maronen 

– 2 EL Sesamöl

– 100 g Mayonnaise

– 5 g Zimt, gemahlen

– 100 g Süßkartoffel

– 6 Stück Kapuzinerblätter

– 50 g Senfkörner

– 150 ml Apfelessig

– 1 Lorbeerblatt

– 20 g brauner Zucker

– 200 ml Sonnenblumenöl

– Salz & Pfeffer nach Belieben

– 10 g schwarzer Sesam

 

Zubereitung:

Die Senfkörner mit dem Apfelessig zum Kochen bringen, eine Prise Salz, braunen Zucker und das Lorbeerblatt hinzugeben und 15 Min. leicht weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist.

Nebenbei die Maronen und weißen Bohnen hacken.  In der Pfanne kurz anbraten und mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken. Kalt werden lassen. 

In der Zeit das Öl in einem Topf heiß werden lassen. Die Süßkartoffel in dünne Streifen schneiden/schälen und darin die Süßkartoffel zu Chips frittieren. 

Mayonnaise mit dem Sesamöl und schwarzem Sesam verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Masse in einem Ring anrichten.

Mit den schwarzen Sesam und ein paar Maronen garnieren.

Jonathan wünscht viel Vergnügen bei der Zubereitung!

Guten Appetit!