Ein Sommermenü: Provenzialisches Gemüse und Himbeer-Mousse
Une Campagne en Provence ist ein traumhafter Ort inmitten der atemberaubenden Natur der Provence, umgeben von weiten Wiesen, Weinbergen und dichten Wäldern. Die charmante Unterkunft ist eine Oase der Ruhe und Entspannung mit weitläufigem Gelände und einem Außenpool. Martina und Claude Fussler haben das Gut liebevoll renoviert und empfangen seit fast 30 Jahren Gäste aus aller Welt.
Jeden Abend gibt es eine frische Auswahl an mediterranen Gerichten, die im Hof unter freiem Himmel serviert werden. Der Abend in der Unterkunft fängt immer mit einem Aperitif im Garten an – mit Wein, Wasser und Säften, dazu gibt es hausgemachte Häppchen, frische Melone und Gemüse mit Aioli. Dazu gibt es mindestens zehn verschiedene Gemüsesorten oder je nach Gusto auch Stockfisch, Muscheln und Scampi. Ein Himbeer-Mousse krönt den Abschluss!
Provencialisches Gemüse:
Rezept für Aioli Soße
Zubereitung
Die Knoblauchzehe(n) – je nach gewünschter Stärke – in einer Schüssel zerdrücken und anschließend eine Mayonnaise zubereiten: Die Eigelbe mit dem Öl verquirlen, bis die Sauce dickflüssig wird. Abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
Dazu jeweils Gemüse kochen beziehungsweise Garen und in kleinen Schalen auf den Tisch stellen:
- 1 Kartoffel
- 1 Möhre
- 1 Blumenkohl Rose
- 40 gr Grüne Bohnen
- 1/3 Zucchini
- 1/3 Fenchel
- 1/3 Rote Beete
- 15 gr Kichererbsen
- 1/3 Lauch
- 1/3 Zwiebel
- 1 Radieschen
Rezept für Himbeer-Mousse
Geht schnell und gelingt immer!
Zutaten
- 500 g frische Himbeeren (alternativ: gefrorene Himbeeren)
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100g Quark 20 %
- 200g Schlagsahne
Alle Zutaten miteinander einfach verrühren und gekühlt servieren!
Mehr zu Une Campagne en Provence findet ihr HIER.
© Fotos: unsplash / Mariah Hewines, Une Campagne en Provence



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