„Aquae Sinis“ ist ein sogenanntes Albergo Diffuso – übersetzt eine „verstreute Unterkunft“. In ganz Italien gibt es mittlerweile über hundert solcher Orte. Mal luxuriöser, mal sehr einfach. Meistens haben bei diesem Konzept die Bewohner:innen die Initiative ergriffen, um wieder Leben in ihre Städte und Dörfer zu bekommen und dabei ihre historischen Gebäude und Traditionen zu erhalten. Das Konzept ist genauso visionär wie nachhaltig. Es darf nichts Neues gebaut werden, die Original-Struktur des Ortes muss genutzt und erhalten werden und die einzelnen Zimmer und Bereiche dürfen nicht mehr als hundertfünfzig Meter von der Rezeption entfernt liegen. Die Straße ist sozusagen der Hotelflur und die Trattoria an der Ecke ist die Hotelbar. Die Gäste kommen so noch intensiver mit den Einheimischen in Kontakt kommen.

In Cabras setzt sich das Hotel aus vier Gebäuden zusammen, die unterschiedliche Funktionen haben. Das Haupthaus („Thermae“) mit der Rezeption hat einen warmen Innenpool mit Jacuzzi, ein türkisches Hamman, eine finnische Sauna, einen Ruheraum und Naturkosmetische Anwendungen. Das Haus „Mistras“ hat einen herrlichen Pool und einer natürlichen Gartenanlage mit wilden Kräutern und Sträuchern. Das Haus „Pontis“ liegt direkt daneben und sowohl der lauschige Innenhof, als auch die coole Dachterrasse laden zum Verweilen ein. Auf der Terrasse gibt es dann auch das hervorragende Frühstück. Seit 2018 gehört noch ein viertes Gebäude („Lagoon“) zum Hotel. Hier gibt es eine große Terrasse von der man die Vögel der Lagune beobachten kann. Alles ist geschmackvoll eingerichtet mit einem gelungenen Mix aus Antiquitäten, Designermöbeln und vielen Blumen.

Cabras ist ein traditioneller Fischerort an der Westküste Sardiniens und bekannt für seine Fischerlokale und die Spezialität „Bottarga di Cabras“, die als „sardischer Kaviar“ bezeichnet wird. Der Rogen wird gesalzen, gepresst und in der Sonne getrocknet. Der Geschmack ist sehr würzig bis rauchig. Kredenzt wird der Fisch meist über Pasta gerieben oder als Vorspeise mit Tomaten, Öl und Zwiebel in dünnen Scheiben serviert.