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Schale voller frisch gepflückter Aprikosen, barfuß auf der Wiese gehalten – Sinnbild für den Geschmack des Sommers
29. Juli 2026

Wonach schmeckt der Sommer?

Sommer schmeckt nach sonnengereiften Tomaten, süßen Beeren und dem ersten Bissen von etwas, das gerade vom Feld, Baum oder Meer kommt. Nach einfachen Gerichten, die draußen am besten schmecken und nach langen Abenden, an denen niemand auf die Uhr schaut. Sommer ist die Jahreszeit, in der die Teller plötzlich bunter werden: reife Früchte, knackiges Gemüse, frische Kräuter. Gutes Sommeressen muss auch gar nicht kompliziert sein. Oft braucht es nur wenige Zutaten, die zur richtigen Zeit am richtigen Ort wachsen. Ein paar Tropfen Olivenöl, eine Prise Salz, vielleicht ein Glas Wein dazu und schon fühlt sich eine einfache Mahlzeit nach Urlaub an.

Wir nehmen euch mit auf eine kleine kulinarische Reise durch verschiedene Länder und Regionen Europas und zeigen, welche Gerichte nach Sonne, Meer und langen Sommerabenden schmecken.

Griechischer Bauernsalat: Sommer auf den Tellern Griechenlands

Wenn ein Gericht nach Griechenland schmeckt, dann ist es wohl der klassische Bauernsalat. Reife Tomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln, Oliven, ein großes Stück Feta, gutes Olivenöl und ein bisschen Oregano – mehr braucht es nicht. Das Schöne daran: Jeder Bissen schmeckt nach Sonne. Nach kleinen Tavernen am Meer, nach warmen Steinen unter den Füßen und nach dem Gefühl, dass der Tag noch ewig dauert. Besonders im Sommer, wenn Tomaten und Gurken Saison haben, zeigt sich, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten steckt.

Griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Feta, roten Zwiebeln und frischer Minze am Fenster

Caprese: der Geschmack eines italienischen Sommers

Manchmal sind die besten Sommergerichte die einfachsten. Die Caprese ist dafür das perfekte Beispiel: sonnengereifte Tomaten, cremiger (Büffel)Mozzarella, frisches Basilikum, ein Schuss Olivenöl, fertig. Ihren Namen verdankt die Caprese zwar ursprünglich der Insel Capri, aber längst gehört sie zum sommerlichen Lebensgefühl in ganz Italien. Ob an der Küste, im Hinterland oben im Norden: Wenn die Tomaten reif und aromatisch sind, kommt dieses Gericht fast automatisch auf jeden Tisch. Dazu noch ein Stück frisches Brot und vielleicht ein Glas Wein und man hat Sommer pur.

Caprese mit Büffelmozzarella, sonnengereiften Tomaten, Basilikum und geröstetem Brot

Ratatouille: ein Topf voll südfranzösischen Sommers

Die Provence riecht im Sommer vor allem nach Kräutern und warmem Gemüse. Kein Wunder also, dass hier ein Gericht entstanden ist, das die warme Jahreszeit direkt einfängt: Ratatouille. Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten und frische Kräuter landen gemeinsam im Topf und verwandeln sich in ein aromatisches Gemüsegericht. Was früher ein einfaches Essen aus dem Garten war, ist heute ein Klassiker der französischen Küche. Am besten schmeckt Ratatouille übrigens mit einem Glas Rosé (und vielleicht mit Blick auf ein französisches Dorf irgendwo zwischen den Weinbergen).

Spiralförmig angerichtetes Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in der Auflaufform

Marillenknödel: süße Sommermomente in Österreich

Der Sommer in Österreich schmeckt vor allem nach einem: süßen, sonnengereiften Marillen (Aprikosen in Deutschland). Besonders die Wachau ist für die orangen, leicht samtigen Früchte bekannt, aber es gibt sie eigentlich überall im Land. Aus den Marillen entstehen meist ganz klassisch Marillenknödel mit weichem Kartoffelteig, einer ganzen Marille in der Mitte, dazu Butterbrösel und etwas Zucker. Ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und irgendwie immer nach Ferien bei der Oma schmeckt.

Schale mit reifen, sonnengelben Aprikosen aus österreichischem Anbau
Goldbraun gebratene Marillenknödel in Butterbröseln auf dem Teller

Gazpacho: die beliebte, kalte Erfrischung in Andalusien

Wenn die Temperaturen steigen, haben die Menschen in Andalusien schon lange eine Antwort darauf: Gazpacho. Die kalte Suppe aus reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Olivenöl, Knoblauch und Brot ist die perfekte Sommermahlzeit. Frisch, leicht und trotzdem voller Geschmack. Gazpacho zeigt, wie kreativ saisonale Küche sein kann. Statt gegen die Hitze anzukochen, nutzt man einfach, was der Sommer schenkt.

Kalte Gazpacho-Suppe aus Tomaten mit frischem Thymian in rustikaler Schale

Piyaz: ein Sommersalat mit türkischem Charakter

An der türkischen Mittelmeerküste gehört Piyaz zu den Gerichten, die perfekt in einen entspannten Sommertag passen. Der Salat aus weißen Bohnen, Zwiebeln, Kräutern und einem frischen Dressing ist unkompliziert, sättigend und voller Aromen. Oft wird er zu Fisch oder gegrilltem Gemüse serviert, aber eigentlich funktioniert er auch ganz alleine. Am besten isst man ihn mit frischem Brot und viel Zeit zum Sitzenbleiben. Man kann in auch mit Gurken und Tomaten ergänzen.

Piyaz-Salat aus weißen Bohnen, Tomaten, Gurken und Petersilie auf Glasteller

Gibt es ein Essen, das für euch untrennbar mit warmen Tagen, Urlaub und langen Abenden draußen verbunden ist? Oder kennt ihr noch ein besonderes sommerliches Gericht aus eurer Heimat oder aus der Region, in der ihr am liebsten Urlaub macht?

Hier geht es zu unserem Küchengeflüster: Rezepte unserer Gastgeber und Gastgeberinnen

© Fotos: Pexels / Grinevich Frames, Valeriya, Nadin Sh, Coach Mohab, unsplash / Nathan Dumlao, Pexels / Dytmeri

 
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Nadine ist freiberufliche Redakteurin und Texterin. Sie lebt in Österreich und pendelt zwischen Salzburg und Wien. Sie ist somit entweder in den Bergen oder im Großstadtdschungel unterwegs, versucht aber gleichzeitig, so viel Zeit wie möglich in ihrem Herzensland Portugal zu verbringen.

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