Fünf nachhaltige Kochbücher
3. Meine nachhaltige Küche – on a budget
von Alexandra Achenbach
Alexandra Achenbach, die Nachhaltigkeitsexpertin des Bayerischen Rundfunks und promovierte Biologin, weiß wie man günstig nachhaltig kochen kann. Ihre Tricks sind bewusst einkaufen, viel selbermachen, saisonal kochen, Reste verwerten und Energie schlau nutzen. So kann man tatsächlich richtig Geld sparen und ganz nebenbei die Umwelt schonen. Ihr Buch ist voller guter Ideen rund um die grüne Küche. Dazu gehören für die Autorin auch selbst gehäkelte Putzlappen, DIY-Anleitungen für Kalkentferner, Re-Grow-Anleitungen (aus Gemüseresten können mit etwas Geduld neue Pflanzen wachsen) oder ein Wurmkomposter. Hier kann man wirklich viel Neues lernen und selber aktiv werden.
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4. Recipes Welcome – Leibspeisen von Geflüchteten
vom gleichnamigen Verein
In diesem Kochbuch findet ihr sechzig leckere Gerichte aus über vierzehn Ländern wie Afghanistan, Armenien, Äthiopien, Eritrea, Irak, Iran, Kongo, Libanon, Nigeria, Pakistan, Somalia, Syrien, Tschetschenien und der Ukraine. Weil 2015 zunächst kein Verlag Interesse an einem solchen Kochbuch hatte, haben Kathi, Anna und Nora das Buch kurzum via Crowdfunding finanziert. Über 700 Menschen haben das Vorhaben unterstützt und herausgekommen ist ein wunderschönes Buch, in dem jede Köchin und jeder Koch persönlich porträtiert wird und sein Lieblingsmenü aus der Heimat zum Nachkochen vorstellt. So lernt man Land und Leute kennen – kochen und essen verbindet Menschen einfach überall auf der Welt. Amal aus Somalia verrät zum Beispiel ihr Rezept für das landestypische Fladenbrot und tatsächlich werden überall auf der Welt als erstes die Zwiebeln angebraten. Also so unterschiedlich geht es dann in den Küchen dieser Welt doch nicht zu und man entdeckt sicher noch mehr Gemeinsamkeiten bei der Lektüre. Übrigens, alle Einnahmen, die die Produktionskosten des Kochbuchs übersteigen, kommen dem Verein Recibes Welcome e.V. zu Gute.
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5. Breadsong – Backen für die Seele
von Kitty und Al Tait
Für Al und seine Teenager-Tochter Kitty aus Oxfordshire in England hat das Backen ihr Leben verändert. Kitty litt schon früh an Depressionen und nichts schien ihr zu helfen. Als es ihr zwischenzeitlich so schlecht ging, dass sie das Haus nicht mehr verlassen konnte, fingen ihr Vater und sie an zu backen. Dieses neue Hobby wurde schnell zu einer Art Passion, die Kitty aus ihrer Erschöpfung immer mehr heraus half.
Gemeinsam eröffneten Vater und Tochter einen Laden namens “Orange Bakery” und begannen, ihre Sauerteigbrote, Zimtbrötchen, Käsestrudel oder köstlich veganen Schoko-Bananen-Kekse dort zu verkaufen. Dafür musste Al zunächst natürlich eine Bäckerlehre absolvieren. Die Leidenschaft fürs Backen half nicht nur Vater und Tochter, ihre eigenen Probleme zu überwinden, sondern sie konnten so auch anderen Menschen nachhaltig mit ihren tollen Produkten Freude bereiten und auf ein wichtiges Thema aufmerksam machen.
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Hier findet ihr eine Auswahl an Rezepten aus den Küchen unserer Gastgeber:innen
COOK, EAT, SLEEP – DAS GOOD TRAVEL KOCHBUCH
Geraldine Voss
Geraldine arbeitet als freie Autorin für Good Travel und hat gerade eine Ausbildung zur Nachhaltigkeitsmanagerin absolviert. Nach zwanzig spannenden Jahren beim Film, widmet sie sich jetzt hauptberuflich ihren anderen Leidenschaften – Reisen, Essen und Design.
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